Επί του παρόντος, τα τρόφιμα σούπερ μάρκετ, ειδικά τα μαγειρεμένα και τα φρέσκα τρόφιμα, χρησιμοποιούν γενικά λαμπτήρες φθορισμού για φωτισμό. Αυτό το παραδοσιακό σύστημα φωτισμού υψηλής θερμότητας μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο κρέας ή στα προϊόντα κρέατος και μπορεί να σχηματίσει συμπύκνωση υδρατμών μέσα στις πλαστικές συσκευασίες. Επιπλέον, η χρήση φωτισμού φθορισμού συχνά κάνει τους ηλικιωμένους πελάτες να αισθάνονται έκθαμβοι, καθιστώντας τους δύσκολο να δουν πλήρως την κατάσταση των τροφίμων.
Το LED ανήκει στην κατηγορία των πηγών ψυχρού φωτός, οι οποίες εκπέμπουν λιγότερη θερμότητα από τους παραδοσιακούς λαμπτήρες. Επιπλέον, έχει το χαρακτηριστικό της εξοικονόμησης ενέργειας και μειώνει την κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας σε εμπορικά κέντρα ή καταστήματα τροφίμων. Από αυτά τα πλεονεκτήματα, είναι ήδη ανώτερο από τα φωτιστικά φθορισμού που χρησιμοποιούνται συνήθως στα εμπορικά κέντρα. Ωστόσο, τα πλεονεκτήματα των LED δεν περιορίζονται σε αυτό, έχουν επίσης αντιβακτηριδιακή δράση. Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι τα όξινα τρόφιμα όπως τα φρεσκοκομμένα φρούτα και το έτοιμο προς κατανάλωση κρέας μπορούν να διατηρηθούν σε περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας και μπλε LED χωρίς περαιτέρω χημική επεξεργασία, μειώνοντας σημαντικά τη γήρανση του κρέατος και το λιώσιμο του τυριού, μειώνοντας έτσι την απώλεια προϊόντων και επιτυγχάνοντας ταχεία ανάπτυξη στο πεδίο. του φωτισμού τροφίμων.
Για παράδειγμα, αναφέρθηκε στο Journal of Animal Science ότι ο φρέσκος φωτισμός έχει αντίκτυπο στη μυοσφαιρίνη (μια πρωτεΐνη που προάγει την εναπόθεση χρωστικών του κρέατος) και την οξείδωση των λιπιδίων στο κρέας. Βρέθηκαν μέθοδοι που παρατείνουν τη βέλτιστη διάρκεια χρώματος των προϊόντων κρέατος και βρέθηκε η επίδραση της ακτινοβολίας φρέσκου φωτός στη συντήρηση των τροφίμων, η οποία μειώνει σημαντικά το λειτουργικό κόστος των εμπορικών κέντρων ή των καταστημάτων τροφίμων. Ειδικά στην καταναλωτική αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι καταναλωτές συχνά εκτιμούν το χρώμα του κρέατος όταν επιλέγουν κιμά. Μόλις το χρώμα του κιμά γίνει σκούρο, οι καταναλωτές συνήθως δεν το επιλέγουν. Αυτοί οι τύποι προϊόντων κρέατος είτε πωλούνται με έκπτωση είτε γίνονται ανταποδοτικά προϊόντα κρέατος στα δισεκατομμύρια δολάρια που χάνουν τα αμερικανικά σούπερ μάρκετ κάθε χρόνο.